Szkolenie organizacja cateringu
W ostatnich latach obserwuje się dynamiczny rozwój usług cateringowych, dlatego po dogłębnej analizie rynku stworzyliśmy dla Państwa PIERWSZE W POLSCE szkolenie Managera Cateringu! Jest to kompleksowe szkolenie dla managerów pracujących w firmach cateringowych, zajmujących się na co dzień organizacją i obsługą eventów oraz osób planujących rozpoczęcie swojej kariery w tym zawodzie.
Profesjonalna i kreatywna kadra zarządzająca o wysokich umiejętnościach organizacyjnych to podstawa firmy cateringowej. Z doświadczenia jednak wiemy, jak ogromny jest deficyt ludzi z branży na rynku, dlatego postanowiliśmy wyjść naprzeciw Waszym oczekiwaniom i stworzyć szkolenie kształtujące Managerów Cateringu, ponieważ praca podczas organizacji eventów polega na ciągłym odkrywaniu – każde wydarzenie wymaga innego przygotowania, planowania czy znalezienia innych rozwiązań..
Dzień I
- Dywersyfikacja przychodu firmy, a zasada Pareto 80/20.
- Możliwości wykorzystania cateringów w budowaniu przychodu.
- Badanie rynku – możliwości i ograniczenia w cateringu.
- Tożsamość marki – czym wyróżniasz się na tle konkurencji?
- Tworzenie planu działania opartego o sezonowość i kalendarz.
- Statystyka sprzedaży i jej przełożenie na działania.
- Analiza rentowności działalności cateringowej.
- Projektowanie zysku z produkcji cateringowej.
- Gradacja cenowa, a produkcja spożywcza.
- Kalkulacja garmaży, wynosów świątecznych i cateringów eventowych.
- Zrozumienie podstawowych zasad modyfikowania i przekształcania receptur.
- Kalkulacja surowca (food cost) teoretycznego i rzeczywistego.
- Analiza food cost, wyciąganie wniosków i wprowadzanie zmian.
- Określenie produktów rentownych oraz nierentownych – Pareto.
- Zarządzanie produkcją i eliminacja strat produkcyjnych.
- Właściwe zarządzanie zapasami – minimalizowanie strat.
- Dwuetapowy proces ustalania ceny sprzedaży.
- Kalkulacja rentowności dowozów.
- Tworzenie pakietów, ofert i zestawów – kalkulacja teoretyczna i rzeczywista.
- Straty w cateringu – określenie wszystkich możliwości strat pieniężnych i gotowe rozwiązania zapobiegawcze.
- Zasady controllingu i budżetowania.
- Odpowiedzialność zakupowa podczas organizacji cateringu.
Dzień II
- Checklista – audyt Twoich możliwości sprzedażowych.
- Pozyskiwanie zleceń cateringowych – analiza Twoich działań.
- Tworzenie gotowego planu pracy – TOP 20 „to do”.
- Opracowanie kwestionariusza oczekiwań zleceniodawcy.
- Definicja nowych strategii i działań operacyjnych – trendy w organizacji.
- Projektowanie atrakcyjnej i indywidualnej oferty handlowej.
- Normy prawne i kluczowe informacje w propozycji handlowej.
- Pozyskiwanie i koordynacja zewnętrznych usługodawców i zasady współpracy.
- Oferta, która sprzedaje – techniki sporządzania jakościowej oferty.
- Kompleksowość usług – klucz zwiększenia przychodu.
- Budowanie relacji z odbiorcą, a sprzedaż sugerowana.
- Dostosowanie oferty do potrzeb i preferencji klientów.
- Przygotowanie mailingu – układ, treść, grafiki i odnośniki.
- Copywriting oferty sprzedażowej – perswazja i argumentacja.
- Trendy w cateringu i rozwiązania budujące sprzedaż.
- Mapa komunikacji i standaryzacja w organizacji cateringu.
- Gotowe rozwiązania ułatwiające planowanie, organizowanie i logistykę.
- Planowanie przestrzenne – możliwości i ograniczenia.
INFORMACJE DODATKOWE
- Ilość godzin szkoleniowych: 16h
- Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00 – 17:00
- Zapewniamy całodzienną przerwę kawową oraz lunch.
- Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
- Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.