Szkolenie organizacja cateringu

W ostatnich latach obserwuje się dynamiczny rozwój usług cateringowych, dlatego po dogłębnej analizie rynku stworzyliśmy dla Państwa PIERWSZE W POLSCE szkolenie Managera Cateringu! Jest to kompleksowe szkolenie dla managerów pracujących w firmach cateringowych, zajmujących się na co dzień organizacją i obsługą eventów oraz osób planujących rozpoczęcie swojej kariery w tym zawodzie.

Profesjonalna i kreatywna kadra zarządzająca o wysokich umiejętnościach organizacyjnych to podstawa firmy cateringowej. Z doświadczenia jednak wiemy, jak ogromny jest deficyt ludzi z branży na rynku, dlatego postanowiliśmy wyjść naprzeciw Waszym oczekiwaniom i stworzyć szkolenie kształtujące Managerów Cateringu, ponieważ praca podczas organizacji eventów polega na ciągłym odkrywaniu – każde wydarzenie wymaga innego przygotowania, planowania czy znalezienia innych rozwiązań..

Dzień I

  • Dywersyfikacja przychodu firmy, a zasada Pareto 80/20.
  • Możliwości wykorzystania cateringów w budowaniu przychodu.
  • Badanie rynku – możliwości i ograniczenia w cateringu.
  • Tożsamość marki – czym wyróżniasz się na tle konkurencji?
  • Tworzenie planu działania opartego o sezonowość i kalendarz.
  • Statystyka sprzedaży i jej przełożenie na działania.
  • Analiza rentowności działalności cateringowej.
  • Projektowanie zysku z produkcji cateringowej.
  • Gradacja cenowa, a produkcja spożywcza.
  • Kalkulacja garmaży, wynosów świątecznych i cateringów eventowych.
  • Zrozumienie podstawowych zasad modyfikowania i przekształcania receptur.
  • Kalkulacja surowca (food cost) teoretycznego i rzeczywistego.
  • Analiza food cost, wyciąganie wniosków i wprowadzanie zmian.
  • Określenie produktów rentownych oraz nierentownych – Pareto.
  • Zarządzanie produkcją i eliminacja strat produkcyjnych.
  • Właściwe zarządzanie zapasami – minimalizowanie strat.
  • Dwuetapowy proces ustalania ceny sprzedaży.
  • Kalkulacja rentowności dowozów.
  • Tworzenie pakietów, ofert i zestawów – kalkulacja teoretyczna i rzeczywista.
  • Straty w cateringu – określenie wszystkich możliwości strat pieniężnych i gotowe rozwiązania zapobiegawcze.
  • Zasady controllingu i budżetowania.
  • Odpowiedzialność zakupowa podczas organizacji cateringu.

Dzień II

  • Checklista – audyt Twoich możliwości sprzedażowych.
  • Pozyskiwanie zleceń cateringowych – analiza Twoich działań.
  • Tworzenie gotowego planu pracy – TOP 20 „to do”.
  • Opracowanie kwestionariusza oczekiwań zleceniodawcy.
  • Definicja nowych strategii i działań operacyjnych – trendy w organizacji.
  • Projektowanie atrakcyjnej i indywidualnej oferty handlowej.
  • Normy prawne i kluczowe informacje w propozycji handlowej.
  • Pozyskiwanie i koordynacja zewnętrznych usługodawców i zasady współpracy.
  • Oferta, która sprzedaje – techniki sporządzania jakościowej oferty.
  • Kompleksowość usług – klucz zwiększenia przychodu.
  • Budowanie relacji z odbiorcą, a sprzedaż sugerowana.
  • Dostosowanie oferty do potrzeb i preferencji klientów.
  • Przygotowanie mailingu – układ, treść, grafiki i odnośniki.
  • Copywriting oferty sprzedażowej – perswazja i argumentacja.
  • Trendy w cateringu i rozwiązania budujące sprzedaż.
  • Mapa komunikacji i standaryzacja w organizacji cateringu.
  • Gotowe rozwiązania ułatwiające planowanie, organizowanie i logistykę.
  • Planowanie przestrzenne – możliwości i ograniczenia.

INFORMACJE DODATKOWE

  • Ilość godzin szkoleniowych: 16h
  • Szkolenie odbywa się w godzinach 9:00 – 17:00
  • Zapewniamy całodzienną przerwę kawową oraz lunch.
  • Uczestnicy szkolenia otrzymują materiały szkoleniowe w wersji drukowanej oraz materiały biurowe niezbędne do sporządzania notatek.
  • Po ukończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują certyfikat Akademii Gastronomii.