SZKOLENIE SZTUKA PREZENTACJI POTRAW
Jedzenie oczami – czyli uczta dla zmysłów.
O tym, czy potrawa będzie nam smakować, decyduje przede wszystkim to, w jaki sposób została podana. Nasze pierwsze wrażenia odnoszą się do formy dania, dopiero stopniowo zmysły określają zapach. Na samym końcu poznajemy smak potrawy. Dlatego zadaniem doświadczonych szefów kuchni jest takie przemyślenie talerza, aby smaki się łączyły i tworzyły niesamowite doznania. Stworzyliśmy szkolenie, w którym dostosujemy menu do Twoich preferencji, budżetu i potrzeb.
Nie możesz do nas przyjechać? Szkolenie zrealizujemy w Twoim lokalu i zadbamy o odpowiednie produkty. Do każdego pochodzimy indywidualnie! Doradzimy, podpowiemy i połączymy plany szkoleń tak, abyś uzyskał program szkolenia szyty na miarę.
Plan szkolenia
Opracowanie indywidualnego menu składające się z:
- 3 rodzajów zup
- 4 rodzajów dań głównych
- 7 rodzajów przystawek kolacyjnych
- 2 sałatek
Na organizację szkolenia składa się:
- Przygotowanie przepisów
- Przygotowanie listy zakupów oraz zakup towaru na szkolenie (towar w cenie szkolenia w wersji „z towarem”)
- 2 dni gotowania po 8h zegarowych z omówieniem:
- – jak wybrać dobrej jakości produkt, na co zwrócić uwagę
- – omówienie, z jakich etapów składa się przygotowanie produktu:
- – obróbka wstępna
- – marynowanie/ doprawianie
- – obróbka termiczna
- – omówienie, jak powinno się je przechowywać
- – omówienie, czy któryś ze składników można pominąć/ zamienić
- – pokazanie przykładowego dekorowania
- – degustacja
- Sztuka dekorowania i prezentacji potraw warsztat
- Tworzenie standaryzacji, produkcji, powtarzalność produkcji
- Tworzenie dań na podstawie łączenia smaków
- Klasyczne zasady oraz nowoczesne metody
- Dekonstrukcje przepisów klasycznych (klasyczne potrawy podane w nowatorski sposób)
- Przygotowanie potraw do sesji zdjęciowej oraz wykonanie zdjęć
Informacje dodatkowe
Szkolenie trwa dwa dni po 8h zegarowych.
Szkolenia realizujemy wyłącznie indywidualnie, dla grup nie mniejszych niż 5 osób w promieniu 250 km od Sopotu i 6 osób powyżej 250 km.
Plan szkolenia dostosowujemy indywidualnie do potrzeb Twojego lokalu!
Istnieje możliwość realizacji szkolenia z zatowarowaniem z naszej strony lub opracowaniem listy zakupów i przesłaniem jej na 4 dni przed szkoleniem.